De la ferme à la préparation pour nourrissons : le parcours derrière chaque boîte

Écrit par Leena Tabaja, Coordinatrice du service clientèle et fière maman de deux enfants.

Avant de devenir la préparation que vous versez dans le biberon de votre bébé, tout commence par un ingrédient bien simple : le lait provenant de fermes laitières canadiennes. Derrière chaque boîte se trouve un parcours qui débute dans ces fermes, auprès des producteurs qui prennent soin de leurs vaches. Le lait est ensuite soigneusement recueilli, transformé et soumis à des analyses avant même d'arriver à l'usine de fabrication.

De la ferme à l'usine, les familles canadiennes peuvent avoir l'assurance que chaque lot de préparation pour nourrissons Niuriss fait l'objet d'analyses finales et d'une approbation avant sa mise en circulation, après avoir franchi de nombreuses étapes de contrôle de la qualité tout au long de son parcours. Chez Niuriss, nous croyons que chaque étape compte. La qualité du lait que nous sélectionnons, les précautions prises lors de sa manipulation et le soin apporté à sa transformation contribuent tous à créer la préparation que les familles rapportent à la maison et qui se retrouve, finalement, dans le biberon que vous préparez avec amour pour votre bébé.

Tout commence dans les fermes laitières canadiennes

Le parcours débute dans les fermes laitières canadiennes, où des générations de savoir-faire ont façonné un engagement profond envers la production d'un lait de qualité, tout en accordant une place essentielle au bien-être des vaches. C'est ici que notre histoire commence.

Après la traite, le lait cru est conservé au frais et manipulé avec soin. D'importants contrôles de qualité sont effectués avant même qu'il quitte la ferme.

L'un de ces contrôles vise à détecter la présence de résidus d'antibiotiques. Le lait destiné à la transformation doit respecter les exigences réglementaires relatives à ces résidus. Lorsqu'une vache reçoit un traitement antibiotique, son lait doit être écarté de la chaîne alimentaire pendant la période de retrait prescrite. Des analyses sont effectuées à la ferme, puis de nouveau à l'arrivée à l'usine de transformation, avant que le lait puisse être accepté. La température du lait est également vérifiée afin de confirmer qu'il a été conservé dans des conditions appropriées à la fabrication de produits laitiers.

Ce n'est qu'une fois ces contrôles initiaux terminés que le lait peut passer à la prochaine étape de son parcours : la pasteurisation.

Partie 1 – Pasteurisation et standardisation : une première étape essentielle

La pasteurisation est un procédé qui consiste à chauffer rapidement un liquide, puis à le refroidir. Dans le cas du lait, ce traitement contrôlé contribue à réduire les microorganismes pathogènes et ceux responsables de sa détérioration, tout en préservant les caractéristiques nécessaires aux étapes de transformation suivantes. L'objectif est de trouver le juste équilibre : appliquer une chaleur suffisante pour assurer un contrôle microbiologique adéquat, sans altérer inutilement le goût ou les qualités nutritionnelles du lait.

Après cette première pasteurisation, le lait passe à l'étape de la standardisation, au cours de laquelle sa composition est soigneusement ajustée pour répondre aux exigences nutritionnelles de notre préparation pour nourrissons. À cette étape, des ingrédients pouvant être incorporés au lait liquide sans compromettre leurs propriétés chimiques ou leur valeur nutritionnelle sont ajoutés en quantités précisément mesurées. Parmi ceux-ci figurent le lactose, le carbonate de calcium, certaines vitamines et certains minéraux. Ces ajouts permettent d'établir la composition nutritionnelle recherchée, conformément aux exigences réglementaires applicables.

Une fois ces ingrédients incorporés, le lait subit une deuxième pasteurisation afin de contribuer à maîtriser les microorganismes potentiellement introduits pendant le mélange. Ensemble, ces étapes préparent le lait à la prochaine phase de son parcours, au cours de laquelle il sera concentré, puis transformé en poudre.

Partie 2 – Du lait liquide à la poudre

Une fois les étapes de pasteurisation et de standardisation terminées, le lait est prêt pour la suite de son parcours : retirer une grande partie de son eau afin d'obtenir la poudre fine qui constitue la base de notre préparation pour nourrissons.

Le lait contient naturellement une grande quantité d'eau. Pour le transformer en poudre, il faut d'abord en éliminer une bonne partie. Ce processus se déroule en deux grandes étapes : le lait est d'abord concentré par évaporation, puis le lait concentré est séché pour obtenir une poudre.

Le lait standardisé est acheminé vers un évaporateur, où il est chauffé sous vide dans des conditions rigoureusement contrôlées. Ce procédé permet d'abaisser le point d'ébullition de l'eau, qui peut ainsi s'évaporer à une température plus basse. Le lait est donc concentré sans être exposé à une chaleur inutilement élevée. Le produit obtenu est ce qu'on appelle du lait concentré ou du lait évaporé.

Une fois la majeure partie de l'eau retirée, le lait concentré est prêt pour la prochaine étape : sa transformation en poudre. Il est acheminé vers des tours de séchage, où le liquide est pulvérisé en très fines gouttelettes et exposé à de l'air chaud dont la température est soigneusement contrôlée. L'eau restante dans les gouttelettes s'évapore rapidement, laissant derrière elle les matières solides du lait sous forme d'une poudre fine.

Le lait liquide qui a commencé son parcours dans une ferme laitière canadienne a maintenant pris une toute nouvelle forme. Il est prêt pour la prochaine étape, où les derniers ingrédients seront soigneusement réunis pour créer la préparation finale.

L'assemblage des ingrédients

Alors que la transformation du lait liquide en poudre touche à sa fin, les différentes composantes de la préparation sont soigneusement réunies grâce à un procédé appelé mélange à sec.

Tous les ingrédients ne suivent pas exactement le même parcours. Certains nutriments, comme les nucléotides, peuvent voir leurs propriétés modifiées lorsqu'ils sont ajoutés à l'eau. Ils doivent donc être incorporés après le séchage par atomisation afin de contribuer à préserver leurs propriétés nutritionnelles recherchées.

Grâce au mélange à sec, ces nutriments et d'autres ingrédients sont combinés à la poudre de lait pour donner à la préparation sa composition finale.

Partie 3 – Un emballage réalisé avec soin

Une fois les ingrédients mélangés et la préparation sous sa forme finale de poudre, le parcours entre dans ses dernières étapes : l'emballage et la vérification de la qualité. À ce stade, une manipulation soigneuse et des conditions de propreté rigoureuses demeurent essentielles pour protéger la qualité du produit. Une attention particulière est accordée à l'hygiène pendant la préparation de la poudre en vue de son emballage final.

L'emballage est effectué dans des zones spécialement désignées où des normes d'hygiène strictes encadrent notamment le nettoyage, la désinfection, les vêtements du personnel, la qualité de l'air et l'accès aux espaces de production réservés à l'emballage. Ces mesures visent à réduire au minimum les risques de contamination pendant que la préparation est conditionnée et scellée dans ses boîtes.

La préparation se trouve maintenant dans sa boîte, mais son parcours à l'usine n'est pas tout à fait terminé. Avant qu'un lot puisse être approuvé pour sa mise en circulation et acheminé vers les familles, il doit faire l'objet d'une dernière série de contrôles et d'une évaluation de la qualité.

Libération des lots : la vérification finale

Avant qu'un lot puisse être autorisé à quitter l'usine, ses résultats d'analyses et ses dossiers de production font l'objet d'un examen final afin de confirmer que la préparation respecte les spécifications établies.

Cette vérification comprend notamment l'évaluation de sa composition nutritionnelle. Des analyses permettent de confirmer la présence et les quantités de nutriments essentiels, conformément aux exigences applicables. Des analyses microbiologiques servent à détecter la présence éventuelle de microorganismes nuisibles, tandis que des analyses chimiques peuvent comprendre la recherche de contaminants, notamment certains métaux lourds. La préparation est également évaluée selon différentes caractéristiques physiques et sensorielles, comme son apparence, son odeur, son goût et sa capacité à se dissoudre lorsqu'elle est préparée conformément aux instructions. Des contrôles de l'emballage permettent aussi de vérifier l'intégrité des boîtes afin de s'assurer qu'elles peuvent protéger adéquatement le produit.

Ensemble, ces vérifications permettent de procéder à une évaluation finale de la préparation avant sa mise en circulation. Ce n'est qu'après l'examen des résultats et des dossiers de production, et la confirmation de leur conformité aux exigences applicables, qu'un lot peut être approuvé pour quitter l'usine et poursuivre son parcours jusqu'aux familles.

Des contrôles de qualité à chaque étape

Les contrôles de qualité ne commencent toutefois pas au moment de l'emballage et ne s'y limitent pas. Des analyses sont réalisées à plusieurs étapes de la production, depuis la réception du lait cru jusqu'à la préparation finale, en passant par le lait pasteurisé, le lait standardisé et la poudre de base. Selon l'étape de fabrication, ces contrôles peuvent comprendre des analyses visant à détecter une contamination microbiologique, la présence de matières étrangères ou à vérifier certains composants essentiels, comme les protéines et les matières grasses. Une fois la préparation terminée, des analyses supplémentaires permettent de vérifier sa composition nutritionnelle, notamment sa teneur en vitamines et en minéraux. Chacun de ces contrôles joue un rôle important : contribuer à confirmer que les ingrédients et le produit fini respectent les normes de qualité et de sécurité établies.

De nos fermes à votre famille

Des fermes laitières canadiennes jusqu'à la boîte de préparation prête à être utilisée, chaque étape du parcours contribue à offrir aux familles la préparation pour nourrissons Niuriss. Derrière chaque boîte se trouve un processus fondé sur une manipulation soigneuse, une préparation rigoureuse et des contrôles de qualité effectués du début à la fin. Et lorsque la préparation arrive enfin chez vous, le respect des instructions figurant sur l'étiquette vous permet de préparer chaque biberon avec confiance, pour votre tout-petit.

     Leena Tabaja 
     Coordinatrice du service client 
     & fière maman de deux enfants